Шу пуэр, спрессованный в мини-шайбы весом 5-7 г.
Пуэром (черным чаем) в Китае называют годами выдержанный чай, названный так в честь города в котором он начал продаваться впервые. Самые известные пуэры – юннаньские, изготовленные по особой технологии, ключевой особенностью которой является томление сырья в кучах. Для производства чая листья собирают в кучи и обрызгивают водой, чтобы они вновь впитали влагу. После этого кучи разравнивают до одной толщины и оставляют чай ферментироваться. Качество полученной продукции напрямую зависит от погодных условий, точнее от уровня влажности воздуха во время ферментации. Через 30-45 дней кучи ворошат снова, сушат на солнце, просеивают, сортируют. Ключевым моментом является вторичная ферментация в буртах («вылеживание») чая в течение нескольких лет. Через несколько лет хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа и чай можно начинать пить. А если потерпеть лет 15-20, то можно насладиться действительно уникальным чаем.
Пуэр благотворно влияет на пищеварение, нормализует обмен веществ, выводит шлаки, расщепляет жировые волокна и нормализует вес. Воздействие пуэра теплое, успокаивающее, поэтому его хорошо пить вечером. Пуэр без опасения можно пить язвенникам.
Пуэр заваривают только кипятком.