При изготовлении чая Пуэр Малая чаша с выдержанным ароматом (Пуэр Сяо То) чайные листочки измельчают, обрабатывают паром и прессуют. Затем происходит высушивание уже спрессованных форм чая с постоянно меняющимся режимом температуры. Этот сорт характеризует невероятно насыщенный чайный настой. При заваривании бумага удаляется, одна чашечка кладется в чайник и заливается кипятком. Чай можно заваривать несколько раз, также можно немного проварить его для усиления полезных свойств. Можно пить с добавлением молока и меда.
Пуэром (черным чаем) в Китае называют годами выдержанный чай, названный так в честь города в котором он начал продаваться впервые. Самые известные пуэры – юннаньские, изготовленные по особой технологии, ключевой особенностью которой является томление сырья в кучах. Для производства чая листья собирают в кучи и обрызгивают водой, чтобы они вновь впитали влагу. После этого кучи разравнивают до одной толщины и оставляют чай ферментироваться. Качество полученной продукции напрямую зависит от погодных условий, точнее от уровня влажности воздуха во время ферментации. Через 30-45 дней кучи ворошат снова, сушат на солнце, просеивают, сортируют. Ключевым моментом является вторичная ферментация в буртах («вылеживание») чая в течение нескольких лет. Через несколько лет хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа и чай можно начинать пить. А если потерпеть лет 15-20, то можно насладиться действительно уникальным чаем.
Пуэр благотворно влияет на пищеварение, нормализует обмен веществ, выводит шлаки, расщепляет жировые волокна и нормализует вес. Также пуэр хорошо снимает усталость и мягко тонизирует. Пуэр без опасения можно пить язвенникам.
Как заваривать пуэр:
- Для начала используйте примерно 1 чайную ложку пуэра на 100-150 мл воды. Если заварки будет мало, вкус чая будет слабо выражен, если много - напиток будет горчить. Со временем вы подберете оптимальное для себя количество пуэра для заваривания.
- Если вы используете прессованный пуэр, сначала расслоите его специальным ножом для пуэра или обычным небольшим ножом. Пуэр в таблетках и пуэр мини-точа можно не разламывать, они сами "распустятся" при заваривании.
- Оживите пуэр - залейте его горячей водой и сразу слейте ее, пить не надо.
- Залейте пуэр кипятком, дайте настояться 1-3 минуты. Настой Шу пуэра будет темно-коричневым и почти непрозрачным, настой Шен пуэра будет прозрачным, светло-коричневым с зеленоватым оттенком. Недозаваренный пуэр будет иметь слабый вкус, перезаваренный будет горчить. Со временем вы подберете оптимальное для себя время заваривания.
- Пуэр можно заваривать несколько раз. Каждый последующий раз немного увеличивайте время заваривания, чтобы напиток лучше настоялся.